Bar à vins – Restaurant – La Terrasse
Un lieu unique et enchanteur pour se détendre en savourant l’instant présent.
Entouré par le cirque de Mourèze, le Pic du Vissou, le Mont Liausson et les terres rouges du Salagou, le restaurant de l’auberge du Val Mourèze vous accueille dans un écrin de verdure.
A deux, en famille ou entre amis, vous pourrez vous poser sur la terrasse avec sa vue magnifique sur le cirque
ou profiter de la fraicheur de la salle climatisée.
L’accueil
Comme un bateau suivant son chemin l’équipe du restaurant vous accueillera avec à sa tête Julien toujours souriant et à votre écoute. Pour exaucer vos désirs et vous conseiller avec délicatesse
Le chef
Un parcours atypique pour Jean-Luc Launoy créateur de saveurs.
Passant du restaurant gastronomique au café théâtre, de la cave à vin au restaurant intimiste.
Il se retrouve maintenant à Mourèze dans ce coin de nature complètement irréel et inattendu.
Un lieu d’exception où son inspiration vagabonde et rejaillit dans ses plats.
Les produits
La carte provient principalement de produits locaux sélectionnés avec soin issus du travail d’hommes et de femmes amoureux de leurs racines.
C’est pour cela que notre carte ne sera jamais statique.
Ne demandez pas au poète de mettre l’accent ou la virgule là ou il faut les trouver car lui seul peut donner le sens de son texte.
Jean-Luc, au détour d’une volaille d’Occitanie, d’un taureau de Camargue ou encore d’une joue de loup de mer vous donne le LA… À vous de le suivre dans son parcours créatif où souvenirs, enfance, image et amour composent son ardoise.
Les vins
De région bien-sûr. Des vins soignés par des mains calleuses, des cépages assemblés par des alchimistes.
Notre sélection est faite avec beaucoup d’attention au détour d’une vigne et de l’histoire d’un vigneron.
C’est pour cela que notre carte évolue.
Nous passerons d’un Pic Saint-loup à un Minervois, d’un Saint-Chinian à un vin de table mais toujours choisis et sélectionnés avec amour et justesse..
Horaires d’ouverture
Le restaurant est ouvert à partir du 16 avril 2022 (Ouvert le dimanche de Pâques)
Horaires d’ouverture le soir
Tous les soirs de 18H à 21H30, sauf le dimanche
Horaires d’ouverture le midi
Uniquement pour les groupes et sur reservation
Nous vous accueillons pour dîner de 19H à 21H30
Mai
Du Mercredi au Samedi
Et les Mardi 1er ,Dimanche 6,Lundi 7, Mardi 8, Dimanche 20
Juin, Juillet, Août, Septembre
Du Lundi au Samedi
L’Ardoise du jour, selon le Marché
La carte du restaurant
Les Entrées |
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Rillettes de Poulpe de Méditerranée sur Blinis aux Algues Jus clair de Homard, Pousses d’Herbes et Aïoli |
20.00 € |
Gratin d’Oignons doux des Cévennes, Crumble aux Pommes du Vigan et Roquefort |
18.00 € |
Terrine de Foie gras de Canard fumé aux écorces de Pin, Figues confites par nos soins |
22.00 € |
Croustillant de Sardines au Miel de Lavande, Caviar d’Aubergines au Xérès et Chapelure de Chorizo |
18.00 € |
Salade végétale aux Légumes du moment aux deux textures, Coulis de Fruits rouges acidulés |
17.00 € |
Les Plats |
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Filet de Bœuf d’Aubrac rôti aux Graines de Chanvre, Jus de Bœuf à l’Ail fumée, Tapenade d’Olives de l’Hérault |
30.00 € |
Tataki de Taureau de Camargue mariné à l’Huile de Truffes Bouillon de Légumes et Nouilles Chinoises |
28.00 € |
Joue de Loup de Mer dans l’Esprit d’une Lasagne, Crème d’Asperges au Muscat de Minerval et Parmesan |
26.00 € |
Volaille du Pic Saint Loup en deux façons Suprême et Cuisse au Miso et Poires rôties au Miel |
26.00 € |
L’Agneau comme une Daube au Vin du Languedoc et Citrons confits Trilogie de Riz de Camargue, Emincé de Fenouil |
26.00 € |
Les Desserts |
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Assiette de Fruits frais d’ici et d’ailleurs, Sorbet du moment | 10.00 € |
Choco-Thérapie en 3 prises. (Fondant, Mousse, Crème) | 12.00 € |
Tarte Mandarines confites et Amandes, Coulis Vanille et Caramel | 12.00 € |
Les Glaces et Sorbets (Artisan Glacier) : 3 boules Glaces bio végan: Caramel, Chocolat, Vanille, Noix de Coco, Fruits de la passion Sorbets : Fruits de la Passion, Mangue, Citron vert, Fraise |
10.00 € |