Bar à vins – Restaurant – La Terrasse
Un lieu unique et enchanteur pour se détendre en savourant l’instant présent.
Entouré par le cirque de Mourèze, le Pic du Vissou, le Mont Liausson et les terres rouges du Salagou, le restaurant de l’auberge du Val Mourèze vous accueille dans un écrin de verdure.
A deux, en famille ou entre amis, vous pourrez vous poser sur la terrasse avec sa vue magnifique sur le cirque
ou profiter de la fraicheur de la salle climatisée.
L’accueil
Comme un bateau suivant son chemin l’équipe du restaurant vous accueillera avec à sa tête Julien toujours souriant et à votre écoute. Pour exaucer vos désirs et vous conseiller avec délicatesse
Le chef
Un parcours atypique pour Jean-Luc Launoy créateur de saveurs.
Passant du restaurant gastronomique au café théâtre, de la cave à vin au restaurant intimiste.
Il se retrouve maintenant à Mourèze dans ce coin de nature complètement irréel et inattendu.
Un lieu d’exception où son inspiration vagabonde et rejaillit dans ses plats.
Les produits
La carte provient principalement de produits locaux sélectionnés avec soin issus du travail d’hommes et de femmes amoureux de leurs racines.
C’est pour cela que notre carte ne sera jamais statique.
Ne demandez pas au poète de mettre l’accent ou la virgule là ou il faut les trouver car lui seul peut donner le sens de son texte.
Jean-Luc, au détour d’une volaille d’Occitanie, d’un taureau de Camargue ou encore d’une joue de loup de mer vous donne le LA… À vous de le suivre dans son parcours créatif où souvenirs, enfance, image et amour composent son ardoise.
Les vins
De région bien-sûr. Des vins soignés par des mains calleuses, des cépages assemblés par des alchimistes.
Notre sélection est faite avec beaucoup d’attention au détour d’une vigne et de l’histoire d’un vigneron.
C’est pour cela que notre carte évolue.
Nous passerons d’un Pic Saint-loup à un Minervois, d’un Saint-Chinian à un vin de table mais toujours choisis et sélectionnés avec amour et justesse..
Horaires d’ouverture
Le restaurant est ouvert à partir du samedi 8 avril 2023
Horaires d’ouverture le soir
Tous les soirs de 19H à 21H, sauf le dimanche
Il sera exceptionnellement ouvert les dimanches 9 et 30 avril, et 7 mai.
Il sera fermé les lundis 1er et 8 mai, ainsi qu’en semaine au mois d’avril.
Horaires d’ouverture le midi
Uniquement pour les groupes et sur reservation
Nous vous accueillons pour dîner de 19H à 21H30
Mai
Du Mercredi au Samedi
Et les Mardi 1er ,Dimanche 6,Lundi 7, Mardi 8, Dimanche 20
Juin, Juillet, Août, Septembre
Du Lundi au Samedi
L’Ardoise du jour, selon le Marché
La carte du restaurant
Les Entrées |
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| Tartare de Saint Jacques et Saint pierre En salade d’agrumes, fines herbes acidulées et poudre de boutargue. |
20.00 € |
| Queue de boeuf en gelée de muscat Condiment croquants et crème au moux de raisins. |
20.00 € |
| Cigare croustillant Au caviar d’aubergine, jambon Serrano grillé et vinaigre de Xérès. |
20.00 € |
| Salade végétale du moment A composer en deux texture |
19.00 € |
Les Plats |
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| Souris d’agneau Cuite sur foin et thym, céleri et pommes de terre en écrasé, ail confit |
28.00 € |
| Filet de daurade Royale Amandes torréfiées et barigoule d’asperges. |
28.00 € |
| Le minestrone revisité couleur mer Encre et seiches |
20.00 € |
| Filet de boeuf d’Aubrac Poêlé Crème d’oignons doux des Cévennes sur cromesqui a la vanille. |
32.00 € |
| Le taureau de Camargues façon Tataki Huile de truffe et légumes en bouillon |
30.00 € |
Les Desserts |
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| Les Gaufres en barres Mousse chocolat, coulis de caramel et gingembre confit. |
14.00 € |
| Le Vacherin revisité Compotée d’abricots et mousse de muscat. |
14.00 € |
| La nage de Figues Miel du Salagou et brebis façon faisselle. |
14.00€ |
| Assortiment de glaces : 3 boules Vanille, Chocolat, Caramel, Café,Tiramisu, Stracciatella, Rhum raisins, Mangue, Citron, Fraise, Passion, Framboise. |
14.00 € |
